寒い冬には、豚汁です。野菜たっぷりで栄養満点。
野崎洋光先生の調理法で、後味がさっぱりとした、都会派(?)な味。 調理ポイント。 ・出汁はとらない。 ・食材は必ず湯通しする。肉も霜降りする。 ・肉と味噌は野菜が煮えたら入れる。 この3つが大きなポイントになるようでうです。
by goodbeat_2005
| 2006-01-13 19:33
| 鍋料理
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